Sylvie Davidou

Docteur en science des aliments, directrice scientifique chez Siga

Titulaire d’un doctorat en sciences de l’aliment, j’ai d’abord été chef de projet produit moelleux chez Danone Branche biscuits, puis enseignant-chercheur au laboratoire Industries Agro-Alimentaire du Cnam pendant plus de 20ans.
En 2017, en tant que conseil, j’ai participé au développement de la classification Siga basée sur une méthodologie scientifique qui permet de caractériser les aliments au regard de leur degré de transformation.
Aujourd’hui directrice scientifique chez Siga, je participe à la diffusion de la culture scientifique et technique et accompagne les industriels (fabricants, distributeur, restauration collective) dans le cadre de l’amélioration de la formulation (ensemble ingrédient, procédé, emballage) ou de l’innovation produit.